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资讯公告

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一、婚宴流程之宴会开端前准备工作  培训机构.jpg

  

(一)依照客人请求停止场地布置

  

1、开餐前1小时给员工开例会,布置工作,理解婚宴桌数、规范、地点、出菜次第、时间及某些客人的特殊请求。普通话培训班 ,婚礼主持培训,婚礼公司培训.

  

2、效劳开端前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带笑容,迎接客人到来。

  

(二)上毛巾 ,倒酱醋

  

1、婚宴开餐前15分钟准备

  

2、左手托盘,右手送毛巾, 毛巾叠法及朝向要统一。

  

3、筷子划一地放在筷架上。倒酱醋:调味碟要拿到托盘内斟倒,不要太满。

  

(三)摆放冷菜

  

1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。

  

2、留意荤素、颜色、口味的搭配。

  

3、盘距相等,离桌边间隔相等。

  

4、装饰物一概朝外摆放,留意有装饰物的菜肴要当心摆放。

  

5、取拿不便当的菜肴如花生米、泥螺一概跟上调羹,客人未到前放在底碟上,调羹柄朝外卧放,客人来后放在冷菜中。普通话培训班 ,婚礼主持培训,婚礼公司培训.

  

四)迎接客人

  效劳员笑容、热情,双手自然穿插,声音明晰、悦耳。

  

(五)辅佐客人入座

  

1、仪态:到主桌位拉椅让座;拉椅不可过快或过慢。

  

2、笑容、亲切、热情、友善、身体微屈;若主宾带有夫人则从女士先开端,辅佐客人挂好衣物,皮包罩上椅套,若有儿童,增加儿童椅。

  

(六)展现酒水,斟酒

  

1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具,白酒杯落台备用,客人需求时及时提供。普通话培训机构,婚礼主持培训,婚礼主持人培训培训.

  

2、啤酒:右手托酒瓶上端,左手扶下端呈45°角,站在客人右侧,身体微屈,商标朝向客人。

  

3、红酒: 站在客人右侧,身体微屈,商标朝向客人;开启时先去除瓶盖上的鉴封,再开启,用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。

  

 

 

二、婚宴流程之婚礼典礼

  

1、婚礼典礼前,效劳员辅佐客人发放糖果、香烟,并将多余的及时回收还给客人。

  

2、司门:两名效劳员在婚礼典礼开端前将婚礼殿堂大门关闭,等候在大门两边,司仪收场白后婚礼停止曲响起时缓缓拉开大门,新人入场;

 

3、交流信物礼仪:新人交流结婚信物典礼时,由一名效劳员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上;

  

4、交杯酒典礼:新人交杯酒典礼时,由一名效劳员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上;等候在一边,新人喝完交杯酒后将空酒杯带回;

  

5、切蛋糕典礼:新人切蛋糕典礼时,由一名效劳员点燃蛋糕车上的两根冷焰火,然后渐渐推出蛋糕车,新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边。

  

 

 

三、婚宴流程之席间效劳

  

(一)撤鲜花:上第一道热菜时先撤鲜花,留意台面上有无遗留下来的绿色叶子,要及时清算。普通话培训,婚礼主持人培训,主持人培训机构.

  

(二)上菜:从陪同之间或空隙大的中央上菜,留意必需在固定地点上。

  

(三)换骨碟:

  

1、遵照右撤右上的准绳;

  

2、如有1/2骨渣时要改换;

  

3、若每道菜都派的状况下,每道都需换;

  

4、上点心时改换;

  

5、上汤汁较浓的菜时应换;

  

6、上水果时换

  

 

(四)换烟缸:每个烟缸内有3—4个烟蒂须换,若有半截烟在要先问过客人。

  

 

(五)换毛巾:左撤左上(准绳上请求主桌不得少于2道毛巾,其他客人如有需求予以改换)

  

 

(六)就餐停止到一半时,察看台面,撤去不需求的碗、碟,坚持台面划一,客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。普通话培训,婚礼主持人培训,主持人培训机构.

  

 

(七)菜上齐后,要问过客人能否需用米饭,如要厨房要快速出品。

  

 

(八)主食吃好给客人上水果。

  

 

 

四、婚宴流程之收尾效劳

 

1、增强平安防备认识,提示客人保管好随身携带的皮包衣物,关注有无可疑人物进出餐厅。

  

2、特别留意婚宴终场前的效劳,需求撤除餐具时须征得客人同意才可撤除,不要由于客人婚宴用餐完毕较迟,脸上就流显露不耐烦的神色,效劳怠慢客人。

  

 

 

五、 婚宴流程之婚宴操作流程对客的预防工作

  

1、当值效劳经理必需理解每一场婚宴客人的详细担任人。

  

2、外面婚庆公司停止婚宴布置需收取押金,婚宴完毕时必需由当班效劳经理检查无毁坏后退回押金,否则将依据损坏水平停止照价赔偿。

  

3、客人自带酒水必需当面点清,婚宴完毕后当值效劳经理点清剩余酒水担任帮客人做好搬运工作。

  

4、关于婚宴剩余桌数与婚宴销售人员口径统一。

  

5、婚宴提供打包效劳,需事前讯问客人,如需求,普通状况等客人离席时开端为其打包。在提供打包效劳时按收台规范:拉椅、收台面上的口布、小毛巾,及时清点数字,将小餐具先收走。

  

6、在婚宴典礼中留意提示客人不得燃放烟花。

  

7、结帐需求客人支付现金,在预订处洽谈婚宴时倡议客人当天寄存在总台保险箱内,假如销售员担保需提早通知餐饮部当班效劳经理。

 

 

 

 

 

 

 

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